Es verdad aquello de que hay destinos que no se terminan de conocer y por eso da ganas de volver siempre. Perú, con su efervescente escena cultural y gastronómica, es uno de ellos.

La Mesa del Marqués

Abre sus puertas una nueva propuesta gastronómica en Palacio del Inka, a Luxury Hotel, Cusco, como parte del programa Be Epicurean, que garantiza las más elevadas experiencias culinarias.

Viaje colonial

Un viaje culinario en uno de los destinos gastronómicos más codiciados del mundo, curado por célebres chefs. Eso es lo que ofrece La Mesa del Marqués en Palacio del Inka, a Luxury Hotel, Cusco: en la antigua Casona de los Cuatro Bustos, el histórico edificio con casi 500 años de antigüedad que aloja al hotel, surge un concepto gastronómico inspirado en la vida del Marqués Juan de Salas y Valdez, su primer propietario y figura que encarnó la sofisticación, el poder y la hospitalidad del Cusco colonial.

Por aquellos años, la mesa ya era un escenario de encuentro cultural. Los productos llegaban desde los valles andinos, cruzaban largas rutas comerciales y otros muy selectos eran traídos de España para convivir en un mismo fogón. En el Cusco colonial, el Marqués recibía a sus invitados en estancias privadas donde la arquitectura, los aromas y la conversación confluían. Hoy, ese espíritu se ha recreado en cuatro experiencias que invitan al huésped a retroceder en el tiempo y entrar en un relato que une historia, territorio y gastronomía:

– La cava del Marqués. Un homenaje a la identidad peruana. Aquí, se puede degustar de una tabla de quesos artesanales nacionales —con hierbas andinas y maduraciones locales— y

charcutería peruana seleccionada, maridadas con vinos del territorio recomendados por el sommelier del hotel.

– La bodega del Marqués. Degustación premium dentro de una gruta histórica. El refinamiento virreinal cobra vida

en una cata premium guiada por expertos: ibéricos finos, queso manchego y vinos de origen principalmente españoles— seleccionados y servidos a la temperatura y corte perfectos por nuestro Maestro de Ibéricos y el sommelier del hotel. La experiencia tiene lugar en la gruta de la antigua Casona de los Cuatro Bustos, un escenario patrimonial.

– La herencia del Marqués. Un menú de 8 tiempos que recorre las regiones del Perú evocando la hospitalidad virreinal. Inspirado en la mesa del siglo XVI, este recorrido rinde homenaje a una época en la que reunir insumos de distintos climas era símbolo de hospitalidad y distinción. Costa, sierra y selva dialogan a través de técnicas contemporáneas y sabores de origen. El viaje culinario está acompañado de un maridaje mixto con destilados, cervezas artesanales y coctelería peruana que amplifica la experiencia sensorial.

– Tributo a la agricultura andina. Una propuesta vegetariana que honra a la Pachamama y a los cultivos ancestrales del Cusco. Este menú, también de 8 tiempos, es 100 % vegetariano (con opción vegana) y pone en valor tubérculos, granos y vegetales adaptados a la altura y al clima andino, rescatando su sabor e historia milenaria desde una mirada contemporánea. Acompañado de un maridaje mixto, la experiencia invita a reconectar con la tierra, a comprender la fuerza de los ciclos agrícolas y a reconocer el trabajo de las comunidades que han preservado estos cultivos durante generaciones.

Con La Mesa del Marqués sumándose a la oferta gastronómica de The Luxury Collection en el Perú, se enfatiza la pasión por

transmitir los refinamientos y placeres de la vida. Es decir, el espíritu de Ser Epicúreo.